Une soupe aux parfums d’Automne
Ingrédients
Pour 6 personnes :
1 kg de giraumon ou citrouille
1 l de lait et bouillon de volaille, 60 g de beurre
sucre, Sel de l’atlantique, Poivre
Technique de réalisation
- Retirer l’écorce, les graines et les fils d’un morceau de giraumon bien mûr.
- Le découper en gros dés et les faire cuire avec du beurre et un peu de bouillon de volaille 30 MN. Egoutter.
- Réduire les dés de giraumon en purée, ajouter le lait, du sucre, sel, poivre. Porter à ébullition.
- Servir dans une soupière accompagnée de fines lamelles de pain grillées. Pluches de cerfeuil en décor.
Astuce: si vous préférez un goût moins prononcer,
ma grand-mère mettait quelques pommes de terre à cuire avec.
