Galette des rois Amandes chocolat

La galette des rois à faire soit même ne revient pas très cher, les ingrédients sont faciles à trouver. De plus on peut faire atelier cuisine avec des enfants, qui en seront ravis, surtout si c’est eux qui déposent la fève ! Si vous ne faite pas la pâte feuilletée vous-même, choisissez bien une pâte épaisse et surtout au beurre.

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Canard Braisé à la Poitevine

Une recette que ma grand-mère Adrienne, faisait de temps en temps (il y avait un élevage de volaille à la ferme, vendu au marché de Thouars le vendredi). Il y avait toujours du lard de poitrine que l’on dessalait (on préparait un goret 2 ou 3 fois dans l’année), les légumes du jardin.

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VINS ALCOOLS ET LIQUEURS EN CUISINE

De tout temps, les vins, alcools et liqueurs ont eu des utilisations nombreuses et précises en cuisine ; Les cuisiniers les utilisent dans différentes recettes, fonds ou en les associant harmonieusement aux mets. Ils ont et sont très utiles pour la conservation des aliments?
En France, nous avons des produits de qualités du au Terroir, avec un climat tempéré, qui font que nos produits font partie des meilleurs du monde.
Le plus utilisé en cuisine est le vin, aux alcools et liqueurs, il y a aussi les cidres et bières.

Utiliser des vins de qualité et respecter les appellations
Rappel: un vin bouchonné est un vin à jeter, si vous l’utilisez pour une sauce, votre sauce aura goût de bouchon, dans le vinaigrier votre vinaigre aura goût de bouchon!

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Les Marinades

Les marinades sont des préparations liquides enrichies d’éléments aromatiques qui ont pour but de parfumer, d’attendrir ou de conserver certaines denrées. La marinade utilisée sera fonction de la nature de l’aliment à préparer.
Rappel: un vin bouchonné est un vin à jeter, sous peine d’avoir un goût de bouchon dans vos préparations.

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Le pêcheur à la mouche apprend à lire l’eau

Je me souviens d’une sortie sur Le Thouet 79, ou je voyais gober sous un arbre sans pouvoir avoir une touche ! C’est quand j’ai réalisé qu’il s’agissait d’un sureau et que les fruits tombaient attendus par de beaux spécimens de chevesnes qui tournaient en dessous. J’ai mis un petit scarabée noir que j’ai fait claquer sur l’eau pour imiter le fruit qui tombait, Ce jour-là, j’en ai fait de très beaux, malgré mon observation tardive.

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ASSIETTE GOURMANDE

Assiette parfaite pour finir un repas de fêtes, apporte de la fraicheur. On peut varier les ingrédients selon ses goûts et la saison.
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Les courts Bouillons

Ce sont des préparations liquides parfumées, utilisées pour la cuisson des poissons ou des crustacés : ils permettent d’en parfumer la chair ou d’en conserver la couleur blanche (turbot, turbotin, barbue). Rien de compliqué à faire soi-même, sinon prendre le temps de le faire correctement.

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FONDANT AU CHOCOLAT

Pour les gourmands et les autres

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Le Nœud Le Gall

« D’après Paul Le Gall: Le Vieux Moucheur » Ce nœud a été publié dans différentes revues (« Pêcheur de France », « Flyfishing-Flytying magazine » etc..). Inspiré du nœud d’Albright, et comme lui fiable à 100%, il sert aussi bien à réaliser un œil d’aboutement soie-bas de ligne qu’une boucle de fixation de la soie au backing du fond de moulinet.

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LE POITOU CHARENTE

Le château de Thouars 79

RELIEF  ET  SITUATION: Région avec beaucoup de collines, des vallées très profondes, des marais (Marais Poitevin) des plateaux immenses et des cotes très longues. Formée par de petites provinces aux identités affirmées,

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