Archives de catégorie : Recettes de poisson

LOTTE A L’AMERICAINE

Morceaux de lotte sont cuit dans un fond d’américaine, qui sert pour faire la sauce Pour 8 personne

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SAUMON FUMÉ MAISON

Saumon fumé maison (à froid). Fumer son saumon soit même ou autre poisson revient moins cher et vous maitrisez le goût (le fumage que vous désirez). Le plus cher au départ c’est le fumoir, l’acheter chez « Tompress » plusieurs fumoirs à … Continuer la lecture

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Pot-au-feu de la mer

Ce plat peut être fait en fonction du marché Pour 4 personnes Temps de cuisson 30 mn Temps de préparation 40 mn

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Mouclade de Maitre Joly

C’est une recette qui me viens de mon chef d’Apprentissage M. André Joly. Tous les apprentis qu’il a formé (et on est nombreux) connaissent cette recette qui était un succès à chaque fois. A servir froid surtout.

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PAPILLOTE DE SAUMON AUX LEGUMES ET CHEVRE

Pour 4 personnes Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 15 min Papillote classique vous pouvez choisir un autre poisson et modifier les légumes avec ou sans fromage de chèvre

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LASAGNES DE LOTTES AU COULIS DE COURGETTE

Autre façon de préparer la lotte Pour 4 personnes

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ESCALOPE DE SAUMON AU FENOUIL

Pour 4 personnes Temps de préparation : 8 à 15mn Temps de cuisson : 4 à15mn Attention au temps de cuisson

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TAJINE AU SAUMON

Au parfum orientale Pour 6 personnes Temps de préparation : 15mn Temps de cuisson : 1H45mn

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ESCALOPES DE SAUMON A L’OSEILLE DE MER

Recette facile et pas cher Pour 4 personnes 

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TRUITE AUX AMANDES

Truite qui à toujours du succès Pour 4 Personnes

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