Le cochon d’Inde rôtit

Pas besoin de vivre en Amérique du sud où on consomme régulièrement le cochon d’inde (ou cobaye).
Ma grand-mère Léontine les élevaient avec les lapins, ils protégeaient ces derniers des rats qui venaient manger les petits. Et bien sur se multipliaient très vite eux aussi.
Se prépare comme le lapin, la chair est plus fine que celle du lapin.
1 par personne ou pour 2 selon la grosseur.
Rôti en cocotte avec couvercle au four cuisson moyenne à peu près 45 mn, Ma grand-mère assaisonnait de quelques herbes aromatique, échalote, petits oignons nouveaux et du lard gras pour arroser régulièrement pour ne pas que la chair se dessèche possible avec des champignons ou autre. Attention aux petits os !