Archives de catégorie : Recettes de poisson

LOTTE A L’AMERICAINE

Publié le 17 décembre 2023 par Lecuisiniermoucheur

Morceaux de lotte sont cuit dans un fond d’américaine, qui sert pour faire la sauce Pour 8 personne

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SAUMON FUMÉ MAISON

Publié le 14 décembre 2023 par Lecuisiniermoucheur

Saumon fumé maison (à froid). Fumer son saumon soit même ou autre poisson revient moins cher et vous maitrisez le goût (le fumage que vous désirez). Le plus cher au départ c’est le fumoir, l’acheter chez « Tompress » plusieurs fumoirs à … Continuer la lecture →

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Pot-au-feu de la mer

Publié le 22 août 2018 par Lecuisiniermoucheur

Ce plat peut être fait en fonction du marché Pour 4 personnes Temps de cuisson 30 mn Temps de préparation 40 mn

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Mouclade de Maitre Joly

Publié le 22 août 2018 par Lecuisiniermoucheur

C’est une recette qui me viens de mon chef d’Apprentissage M. André Joly. Tous les apprentis qu’il a formé (et on est nombreux) connaissent cette recette qui était un succès à chaque fois. A servir froid surtout.

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PAPILLOTE DE SAUMON AUX LEGUMES ET CHEVRE

Publié le 4 mars 2013 par Lecuisiniermoucheur

Pour 4 personnes Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 15 min Papillote classique vous pouvez choisir un autre poisson et modifier les légumes avec ou sans fromage de chèvre

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