Le mois de Novembre est idéal pour préparer vos foies gras mi-cuit, fin novembre début décembre le prix augmente pas mal.
Les préparer et les mettre au congélateur et vous les sortez du congélateur 2 jours avant la dégustation, les mettre dans le frigo. Continuer la lecture
Ce plat peut être fait en fonction du marché
Pour 4 personnes
Temps de cuisson 30 mn
Temps de préparation 40 mn
L’idée de cette recette m’est venue en mangeant japonais avec ma fille.
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min Continuer la lecture
C’est une recette qui me viens de mon chef d’Apprentissage M. André Joly.
Tous les apprentis qu’il a formé (et on est nombreux) connaissent cette recette qui était un succès à chaque fois.
A servir froid surtout.
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Toutes les définitions qu’un pécheur à la mouche peut rencontrer !
La fin de saison est là avec la fermeture en 1ère catégorie (15/09/2013), il va être temps de faire un inventaire de tout le matériel et voir les mouches à refaire pour l’année prochaine. Bien sécher ma soie naturel la graisser et la détendre sur un grand dévidoir . La saison à commencé avec un niveau d’eau important, Chaque sortie jusqu’à juin assez difficile même si aucune bredouille, après que du bonheur sauf les coups du soir ou j’ai trouvé que l’activité n’était pas terrible en sèche, alors qu’en nymphe j’ai vu de très belles truites . Continuer la lecture
Le navarin est né à partir d’un ragoût de mouton que l’on faisait jusqu’à l’empire avec des navets, puis avec de l’agneau et des pommes de terre (navarin)
ou avec des haricots (haricot de mouton).
Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation 25mn
Temps de cuisson 80 mn Continuer la lecture
Le Doux prend sa source sur la commune de St Bonnet le Froid à 1076 mètres d’altitude. Il se jette dans le Rhône à Tournon sur Rhône . Le Doux présente de beaux plats donc calme, puis est parfois torrentueux, et les truites Fario de souche, qui ont une très belle robe (méditerranéenne) se battent bien.
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J’aime beaucoup cette petite rivière (Sar en Breton) très granitique, sa largeur de 2 a 4m en amont de Pont-Sarre coule la plupart du temps dans la forêt. La rivière est très technique sur ce parcours, vous trouverez des truites assez nombreuses mais petites (de temps en temps une plus grosses). Beaucoup de radier, quelques plats et des petits courants . Continuer la lecture
Amuse bouche en verrine ou entrée très frais