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Archives de l’auteur : Lecuisiniermoucheur
La Chaudrée du Poitou
La chaudrée peut-être comparée avec la bouillabaisse en Provence, un mélange de poissons divers de l’Atlantique selon la pêche.
Publié dans Recettes du Poitou
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Bar en croûte de sel de Guérande
Relativement facile à réaliser
Publié dans Recettes de poisson
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Fumet de poisson
pour 4 à 5 dl de fumet
Publié dans Recettes de cuisine, Techniques et bases culinaires
Marqué avec cuire un poisson, Fumet de poisson
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BOUILLITURE D’ANGUILLE OU DE POISSON CHAT
Recette que j’ai fais plusieurs fois à mon grand-père Joseph qui adorait ce plat.
Publié dans Recettes de poisson, Recettes du Poitou
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La Trempine
Cette soupe est faite comme le Miget,
La soupe aux piochons
Les piochons sont les têtes de choux vert ou choux à vache, que l’on coupaient avant qu’ils fleurissent aux printemps.
La soupe au lait
C’est une soupe que l’on adorait enfant. Ma mère la faisait avec le lait de la ferme,
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La soupe aux fèves
Comme la soupe à l’oseille (avec moins d’oseille)
Publié dans Recettes du Poitou
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LA SOUPE AUX HERBES
Cette soupe était faite comme la soupe à l’oseille et selon la saison.
Publié dans Recettes du Poitou
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