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Archives de catégorie : La cuisine de mon enfance
Confiture de tomates vertes selon ma grand-mère
Cette confiture de tomates vertes, réalisée selon la recette de ma grand-mère Léontine, est une excellente façon d’utiliser les tomates qui n’ont pas eu le temps de mûrir au jardin avant la fin de la saison. Elle attendait les premières … Continuer la lecture
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Clafouti aux abricots
Dessert d’origine du Limousin, qu peut-être comparer à un flan. Les ménagères le faisaient aux cerises noires, mais décliné à toutes sortes de fruits. L’été étant la saison idéale pour cette recette.Attention : Quand on parle de clafoutis sans précision, … Continuer la lecture
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Canard Braisé à la Poitevine
Une recette que ma grand-mère Adrienne, faisait de temps en temps (il y avait un élevage de volaille à la ferme, vendu au marché de Thouars le vendredi). Il y avait toujours du lard de poitrine que l’on dessalait (on … Continuer la lecture
LE POITOU CHARENTE
RELIEF ET SITUATION: Région avec beaucoup de collines, des vallées très profondes, des marais (Marais Poitevin) des plateaux immenses et des cotes très longues. Formée par de petites provinces aux identités affirmées,
Tourtisseaux (Les vrais de ma grand-mère)
Dessert traditionnel du Poitou (ma grand était de Mougon à côté de Niort).
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PATE DE CAMPAGNE EN CONSERVE (selon PIERRE)
Il est très facile de réaliser sois même ses pâtés. En bocaux stérilisés on les conserves longtemps.
La Trempine
Cette soupe est faite comme le Miget,
La soupe aux piochons
Les piochons sont les têtes de choux vert ou choux à vache, que l’on coupaient avant qu’ils fleurissent aux printemps.
La soupe au lait
C’est une soupe que l’on adorait enfant. Ma mère la faisait avec le lait de la ferme,
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Le cochon d’Inde rôtit
Pas besoin de vivre en Amérique du sud où on consomme régulièrement le cochon d’inde (ou cobaye).
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