La soupe à la grolle fait rire certains plaisantins qui pensent à une farce, et qui explique cause de leur ignorance, que l’on mets une pierre pour la faire cuire. Quand la pierre est cuite la soupe est prête.
Ces personnes n’ont pas eut la chance d’avoir une grand-mère comme la mienne.
Ma grand-mère m’a donnée cette recette quand j’ai débuté dans la cuisine, mais ils n’y avait pas de chasseur dans mon entourage , donc je n’ai pas eu la chance d’y goûter.
J’ai essayé avec une petite poule, Bon résultat!
Ingrédients
Une grolle ou deux, un morceaux de lard gras
Oignon, carotte, poireaux, navet, rutabaga, chou-vert, pommes de terre
un bouquet garni
Technique de réalisation
Les grolles sont plumés en retirant la peau en partant du ventre, la vider et laver l’intérieur.
Débuter la cuisson comme un pot au feu, la viande en premier avec le bouquet garni,
au bout de 40 mn, ajouter les légumes tailler en paysanne.
Cuire au moins 20 mn avant d’ajouter les pommes de terre en petits dés. cuire à nouveau 15mn.
La viande doit se défaire, couper les morceaux trop gros.
Servir avec comme autrefois des lamelles de pain dur.
Ma grand-mère m’a dit que autrefois à la campagne les paysans ajoutaient du vin de vigne, car la soupe pouvait être légèrement amer.
Nota : On remplaçait les grolles par des merles quelque fois
