Archives quotidiennes : 4 mars 2013
COQUILLE SAINT JACQUES GLACEE
Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min
Publié dans Recettes de cuisine, Recettes de poisson
Marqué avec Coquille saint Jacques, glacées
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MOULES POULETTE
Une autre faon de préparer les moules Pour 8 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min
Publié dans Recettes de cuisine, Recettes de poisson
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MOULES MARINIERE
La plus célèbre recette de moules Nombre de personnes : 8 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 5 mn
Publié dans Recettes de cuisine, Recettes de poisson
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MOULES FARCIES
Ce plat très connu peut être accommodé de plein de façon Pour 8 personnes Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10mn
Publié dans Recettes de cuisine, Recettes de poisson
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RILLETTE AUX DEUX SAUMONS
En entrée ou sur vos toasts Préparation : 25 mn Cuisson : 10 mn
Publié dans Recettes de cuisine, Recettes de poisson
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TARTARE DE SAUMON
A réaliser uniquement qu’avec des produits très frais Pour 4 personnes Temps de préparation : 20mn Temps de cuisson : 0mn
Publié dans Recettes de cuisine, Recettes de poisson
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CARPACCIO DE POISSON (avec du bar)
Facile à réaliser Pour 6 personnes Temps de préparation : 45mn Temps de cuisson : 0mn
Publié dans Recettes de cuisine, Recettes de poisson
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Beurre Blanc
Un Beurre blanc fait avec Amour Pour 4 personnes Temps de préparation : 15mn Temps de cuisson : 20mn
Les Farces, Les Mousses, Les Farces maigres et Duxelles
Que se soit une farce mousseline (fine), une Mousse ou Duxelles, vous devez impérativement utiliser des produits de premières fraîcheurs, ainsi que des récipients et ustensiles très propres.Les différents tableaux ci-dessous sont des bases de départ.
La Lyophilisation
La lyophilisation est un Procédé industriel qui
Publié dans Techniques et bases culinaires
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