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Archives de catégorie : Recettes du Poitou
COQ AU VIN DU HAUT POITOU
Pour 8 personnes Temps de préparation : 1H40 mn Temps de cuisson : 20 à 30 mn
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CHEVREAU RÔTI A L’AIL VERT
Le chevreau ou cabri pèse environ entre 8 & 10 kg, autrefois le chevreau sous la mère montait à 17 kg. Ma grand-mère « Léontine » le préparait à Noël et/ou à Pâques en entier.
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La sauce aux lumas
Recette du Poitou très rechercher par les amateurs , recette préférée de mon défunt père.
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Alose à l’oseille
Poisson de rivière comportant beaucoup d’arêtes
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La Chaudrée du Poitou
La chaudrée peut-être comparée avec la bouillabaisse en Provence, un mélange de poissons divers de l’Atlantique selon la pêche.
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BOUILLITURE D’ANGUILLE OU DE POISSON CHAT
Recette que j’ai fais plusieurs fois à mon grand-père Joseph qui adorait ce plat.
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La Trempine
Cette soupe est faite comme le Miget,
La soupe aux piochons
Les piochons sont les têtes de choux vert ou choux à vache, que l’on coupaient avant qu’ils fleurissent aux printemps.
La soupe au lait
C’est une soupe que l’on adorait enfant. Ma mère la faisait avec le lait de la ferme,
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