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Archives de catégorie : Recettes de cuisine
Liaison d’une sauce à la farine
La farine est toujours mélangée avec du beurre en quantité égale.
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Liaison d’une sauce avec la fécule
Pour liez une sauce à la fécule de pomme de terre
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Alose à l’oseille
Poisson de rivière comportant beaucoup d’arêtes
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Fumet de poisson
pour 4 à 5 dl de fumet
Publié dans Recettes de cuisine, Techniques et bases culinaires
Marqué avec cuire un poisson, Fumet de poisson
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FOND BRUN
LA REALISATION DES FONDS BRUN soit de veau, soit de volaille, soit de gibier etc.
Pâte sucrée
Base pour vos tartes Pour 6 à 8 personnes
Biscuit ou Biscuit cuillère
Pâte simple à réaliser
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Ganache au chocolat
INGREDIENTS Chocolat ou couverture noire 200 g Crème fraîche ( fleurette ) 100 g Beurre ( facultatif ) 20 g ou lait … Continuer la lecture
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Kiwis aux agrumes
Pour 4 pers. Préparation 15 à 20 mn Macération au froid 2H00
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Garnitures de légumes
Toutes sortes de garnitures réaliser avec d’ancien élèves de Bac Pro Cuisine
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