La chaudrée peut-être comparée avec la bouillabaisse en Provence, un mélange de poissons divers de l’Atlantique selon la pêche.
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Bar en croûte de sel de Guérande
Relativement facile à réaliser Continuer la lecture
Publié dans Recettes de poisson
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Fumet de poisson
pour 4 à 5 dl de fumet Continuer la lecture
Publié dans Recettes de cuisine, Techniques et bases culinaires
Marqué avec cuire un poisson, Fumet de poisson
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BOUILLITURE D’ANGUILLE OU DE POISSON CHAT
Recette que j’ai fais plusieurs fois à mon grand-père Joseph qui adorait ce plat. Continuer la lecture
Publié dans Recettes de poisson, Recettes du Poitou
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La rôtie Poitevine
Comme la trempine, Continuer la lecture
Publié dans Recettes du Poitou
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La Trempine
Cette soupe est faite comme le Miget, Continuer la lecture
La soupe aux piochons
Les piochons sont les têtes de choux vert ou choux à vache, que l’on coupaient avant qu’ils fleurissent aux printemps. Continuer la lecture
La soupe au lait
C’est une soupe que l’on adorait enfant.
Ma mère la faisait avec le lait de la ferme, Continuer la lecture
Publié dans La cuisine de mon enfance, Recettes du Poitou
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La soupe aux fèves
Comme la soupe à l’oseille (avec moins d’oseille) Continuer la lecture
Publié dans Recettes du Poitou
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LA SOUPE AUX HERBES
Cette soupe était faite comme la soupe à l’oseille et selon la saison. Continuer la lecture
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