Archives de l’auteur : Lecuisiniermoucheur

Glossaire

Publié le 4 août 2018 par Lecuisiniermoucheur

ABAISSE Pâte en pâtisserie aplatie  plus ou moins selon l’emploie à l’aide d’un rouleau ou d’un laminoir. ABAISSER Etendre une pâte à l’épaisseur voulue à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. ABATTIS Pattes, ailerons, cou, gésiers, coeurs, foies de volailles ou … Continuer la lecture →

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Saison 2013

Publié le 15 septembre 2013 par Lecuisiniermoucheur

La fin de saison est là avec la fermeture en 1ère catégorie (15/09/2013), il va être temps de faire un inventaire de tout le matériel et voir les mouches à refaire pour l’année prochaine. Bien sécher ma soie naturel la … Continuer la lecture →

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Navarin aux pommes de terre

Publié le 15 septembre 2013 par Lecuisiniermoucheur

Le navarin est né à partir d’un ragoût de mouton que l’on faisait jusqu’à l’empire avec des navets, puis avec de l’agneau et des pommes de terre (navarin) ou avec des haricots (haricot de mouton). Pour 6 à 8 personnes … Continuer la lecture →

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LE DOUX (Ardèche)

Publié le 15 août 2013 par Lecuisiniermoucheur

Le Doux prend sa source sur la commune de St Bonnet le Froid  à 1076 mètres d’altitude. Il se jette dans le Rhône à Tournon sur Rhône . Le Doux présente de beaux plats donc calme, puis est parfois torrentueux, et les truites Fario … Continuer la lecture →

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La Sarre (Morbihan)

Publié le 23 juillet 2013 par Lecuisiniermoucheur

J’aime beaucoup cette petite rivière (Sar en Breton) très granitique,  sa largeur de 2 a 4m en amont de Pont-Sarre coule la plupart du temps dans la forêt. La rivière est très technique sur ce parcours, vous trouverez des truites … Continuer la lecture →

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Historier un citron

Publié le 21 juillet 2013 par Lecuisiniermoucheur

Historier un citron ou une orange,  découper en dents de loup.

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La Claie

Publié le 30 juin 2013 par Lecuisiniermoucheur

La Claie, une très jolie rivière avec de beaux parcours pour un pêcheur à la mouche. Autrefois un cheptel salmonicole très riche et un ancien m’a dit que l’on faisait des coups du soir magnifique avec des truites qui gobaient … Continuer la lecture →

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Tarte fine aux pommes

Publié le 21 avril 2013 par Lecuisiniermoucheur

Simple et toujours apprécier maison Nombre de  personnes, 6 à 8 Temps de préparation : 40 mn cuisson comprise

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Steak haché à la Française (Hamburger)

Publié le 31 mars 2013 par Lecuisiniermoucheur

Au milieu du 19 ème siècle , on l’appelait « Galette de Boeuf ». En France on ne mangeait pas beaucoup de steak haché, pour la simple raison ,l’élevage produisait des viandes tendres contrairement aux autres pays. Voici ma recette; pour 2 … Continuer la lecture →

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Brandade de morue Thouarsaise

Publié le 10 mars 2013 par Lecuisiniermoucheur

Brandade de morue revisitée à ma façon, avec de la faisselle de chèvre et du persil de mer Pour 4 personnes Temps de préparation 30mn Temps de cuisson 45mn

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