C’est une galette sèche que ma grand-mère avait l’habitude de faire, que l’on mangeait à 4h00 avec le chocolat chaud. Elle la cassait à la main. On peu mettre une fève dedans pour fêter les rois. Continuer la lecture
Les casse-museau ou casse-gueule sont des petits gâteaux style petites galettes, autrefois on les mangeait d’après mes lectures lors de la procession du 1er mai. On les jetait au visage des gens, d’où leur nom. Continuer la lecture
Maintenant il est revisité tantôt en plat salé, gratinée au fromage de chèvre ou Continuer la lecture
Dessert traditionnel du Poitou (ma grand était de Mougon à côté de Niort). Continuer la lecture
Célèbre dessert Niortais, que l’on fais noircir en surface surtout pour le commerce Continuer la lecture
C’est un civet de porc composé de Continuer la lecture
Il est très facile de réaliser sois même ses pâtés. En bocaux stérilisés on les conserves longtemps.
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Un classique que l’on devrait remettre à la mode.
Rillettes traditionnelle
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 4 h 30 mn Continuer la lecture
Autrefois le boudin du Poitou était confectionné avec peu de gras avec le sang, des épinards cuits hachés, des oignons, de la crème, du lait, des œufs et de la mie de pain, plus l’assaisonnement. Continuer la lecture
