Archives de l’auteur : Lecuisiniermoucheur

Galette des rois Amandes chocolat

Publié le 10 janvier 2021 par Lecuisiniermoucheur

La galette des rois à faire soit même ne revient pas très cher, les ingrédients sont faciles à trouver. De plus on peut faire atelier cuisine avec des enfants, qui en seront ravis, surtout si c’est eux qui déposent la … Continuer la lecture →

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Canard Braisé à la Poitevine

Publié le 30 décembre 2020 par Lecuisiniermoucheur

Une recette que ma grand-mère Adrienne, faisait de temps en temps (il y avait un élevage de volaille à la ferme, vendu au marché de Thouars le vendredi). Il y avait toujours du lard de poitrine que l’on dessalait (on … Continuer la lecture →

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VINS ALCOOLS ET LIQUEURS EN CUISINE

Publié le 29 décembre 2020 par Lecuisiniermoucheur

De tout temps, les vins, alcools et liqueurs ont eu des utilisations nombreuses et précises en cuisine ; Les cuisiniers les utilisent dans différentes recettes, fonds ou en les associant harmonieusement aux mets. Ils ont et sont très utiles pour la … Continuer la lecture →

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Les Marinades

Publié le 29 décembre 2020 par Lecuisiniermoucheur

Les marinades sont des préparations liquides enrichies d’éléments aromatiques qui ont pour but de parfumer, d’attendrir ou de conserver certaines denrées. La marinade utilisée sera fonction de la nature de l’aliment à préparer.Rappel: un vin bouchonné est un vin à … Continuer la lecture →

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Le pêcheur à la mouche apprend à lire l’eau

Publié le 28 décembre 2020 par Lecuisiniermoucheur

Je me souviens d’une sortie sur Le Thouet 79, ou je voyais gober sous un arbre sans pouvoir avoir une touche ! C’est quand j’ai réalisé qu’il s’agissait d’un sureau et que les fruits tombaient attendus par de beaux spécimens de … Continuer la lecture →

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ASSIETTE GOURMANDE

Publié le 14 décembre 2020 par Lecuisiniermoucheur
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Les courts Bouillons

Publié le 8 décembre 2020 par Lecuisiniermoucheur

Ce sont des préparations liquides parfumées, utilisées pour la cuisson des poissons ou des crustacés : ils permettent d’en parfumer la chair ou d’en conserver la couleur blanche (turbot, turbotin, barbue). Rien de compliqué à faire soi-même, sinon prendre le temps … Continuer la lecture →

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FONDANT AU CHOCOLAT

Publié le 3 décembre 2020 par Lecuisiniermoucheur

Pour les gourmands et les autres Pour 4 personnes

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Le Nœud Le Gall

Publié le 1 décembre 2020 par Lecuisiniermoucheur

« D’après Paul Le Gall: Le Vieux Moucheur » Ce nœud a été publié dans différentes revues (« Pêcheur de France », « Flyfishing-Flytying magazine » etc..). Inspiré du nœud d’Albright, et comme lui fiable à 100%, il sert aussi bien à réaliser un œil d’aboutement … Continuer la lecture →

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LE POITOU CHARENTE

Publié le 1 décembre 2020 par Lecuisiniermoucheur

RELIEF  ET  SITUATION: Région avec beaucoup de collines, des vallées très profondes, des marais (Marais Poitevin) des plateaux immenses et des cotes très longues. Formée par de petites provinces aux identités affirmées,

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