Gâteau de saison facile à faire, façon clafoutis et avec différentes variétés de pommes (sucrée à acidulée)
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Gâteau aux pommes (façon clafoutis)
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Tourte des Moucheurs Nantais
Délicieux avec un bon muscadet ou un Grolleau gris de chez Pascal Gobin Continuer la lecture
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Tarte Tatin aux tomates et vinaigre Balsamique
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La potée ou les potées
Au même titre que certains produits marqueurs, chaque région à sa recette de potée ! La potée, plats mijotés que l’on sert aux premiers froids d’hiver.
Ce plat traditionnel est aussi populaire que le pot au feu.
Le nom de potée vient de l’origine du plat, pot en terre cuite, dans lequel on la faisait cuire. La potée est un plat mijoté composé de viande (généralement de porc), de charcuterie, de légumes et de pommes de terre cuit dans un bouillon dont les ingrédients vont s’imprégner tout au long de de la cuisson.
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Le Pain d’épices
Le Pain d’épices maison, rien de plus simple, on utilise que des produits BIO et de première fraicheur.
Excellent avec le foie gras, une salade de fruits exotique ou nature, c’est pas mal aussi !
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Marqué avec foie gras, pain d'épices, recette de cuisine, salade de fruits
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Tarte au fromage de chèvre (faisselle)
Recette de ma grand-mère
Pour 8 personne
Temps de préparation 20mn
Temps de cuisson Continuer la lecture
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Galette des rois Amandes chocolat
La galette des rois à faire soit même ne revient pas très cher, les ingrédients sont faciles à trouver. De plus on peut faire atelier cuisine avec des enfants, qui en seront ravis, surtout si c’est eux qui déposent la fève ! Si vous ne faite pas la pâte feuilletée vous-même, choisissez bien une pâte épaisse et surtout au beurre.
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Canard Braisé à la Poitevine
Une recette que ma grand-mère Adrienne, faisait de temps en temps (il y avait un élevage de volaille à la ferme, vendu au marché de Thouars le vendredi). Il y avait toujours du lard de poitrine que l’on dessalait (on préparait un goret 2 ou 3 fois dans l’année), les légumes du jardin.
Continuer la lectureVINS ALCOOLS ET LIQUEURS EN CUISINE
De tout temps, les vins, alcools et liqueurs ont eu des utilisations nombreuses et précises en cuisine ; Les cuisiniers les utilisent dans différentes recettes, fonds ou en les associant harmonieusement aux mets. Ils ont et sont très utiles pour la conservation des aliments?
En France, nous avons des produits de qualités du au Terroir, avec un climat tempéré, qui font que nos produits font partie des meilleurs du monde.
Le plus utilisé en cuisine est le vin, aux alcools et liqueurs, il y a aussi les cidres et bières.
Utiliser des vins de qualité et respecter les appellations
Rappel: un vin bouchonné est un vin à jeter, si vous l’utilisez pour une sauce, votre sauce aura goût de bouchon, dans le vinaigrier votre vinaigre aura goût de bouchon!
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Les Marinades
Les marinades sont des préparations liquides enrichies d’éléments aromatiques qui ont pour but de parfumer, d’attendrir ou de conserver certaines denrées. La marinade utilisée sera fonction de la nature de l’aliment à préparer.
Rappel: un vin bouchonné est un vin à jeter, sous peine d’avoir un goût de bouchon dans vos préparations.
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