La chaudrée peut-être comparée avec la bouillabaisse en Provence, un mélange de poissons divers de l’Atlantique selon la pêche.
Ingrédients
Beurre, ail, oignons, bouquet garni, vin blanc, sel de l’atlantique, poivre du moulin
(blanc de sèche, congre , sole , merlan , turbot , etc )
Une fois après avoir faire revenir l’ail haché et les oignons ciselés, ajouter le vin blanc et l’eau
Faire bouillir, assaisonner, ajouter les morceaux de poisson et cuire doucement une 30mn et l’on consomme la soupe ainsi obtenue en ajoutant un bon morceau de beurre dessus .
Dans certains coins on ajoute des morceaux de pommes de terre en même temps que le poisson. Le bouillon peut être réduit quelque instant à part, dans ce cas ne saler pas trop au départ.
On peut la servir avec des croutons frits
