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Archives de catégorie : Recettes du Poitou
Clafouti aux abricots
Dessert d’origine du Limousin, qu peut-être comparer à un flan. Les ménagères le faisaient aux cerises noires, mais décliné à toutes sortes de fruits. L’été étant la saison idéale pour cette recette.
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Oeufs au lait
Les œufs au lait, une recette facile à faire à condition de respecter la cuisson, afin d’éviter de l’eau dans les œufs à la dégustation. Les faire avec du lait entiers frais s’est encore mieux, ainsi que de la bonne … Continuer la lecture
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Faisan en Salmis, pommes Darphin et Flan d’épinard
Le Salmis de faisan à plusieurs origine régional, plat traditionnellement français, inspiré du canard à la rouennaise, à la dodine ou autres recettes détournées. Le salmis peut se faire avec de la bécasse, du perdreau ou autres volailles (canard, pintade, … Continuer la lecture
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Tarte au fromage de chèvre (faisselle)
Recette de ma grand-mère Pour 8 personne Temps de préparation 20mn Temps de cuisson
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Canard Braisé à la Poitevine
Une recette que ma grand-mère Adrienne, faisait de temps en temps (il y avait un élevage de volaille à la ferme, vendu au marché de Thouars le vendredi). Il y avait toujours du lard de poitrine que l’on dessalait (on … Continuer la lecture
LE POITOU CHARENTE
RELIEF ET SITUATION: Région avec beaucoup de collines, des vallées très profondes, des marais (Marais Poitevin) des plateaux immenses et des cotes très longues. Formée par de petites provinces aux identités affirmées,
Chou Farci façon Poitevine
Le classique en chou Farci, chacun peut faire sa recette en fonction des ingrédients à sa disposition.
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Crème de pissenlit (de ma maman)
Potage au parfum des près, nous allions souvent ramasser des pissenlits avec mon père dans les prés Pour 4 personnes Temps de préparation 15 mn Temps de cuisson 30 mn
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La Grimolle du Poitou
Dessert que l’on peut apparenté à un Clafoutis
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Le Broyé du Poitou
C’est une galette sèche que ma grand-mère avait l’habitude de faire, que l’on mangeait à 4h00 avec le chocolat chaud. Elle la cassait à la main. On peu mettre une fève dedans pour fêter les rois.
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