La lyophilisation est un Procédé industriel qui permet la sublimation de l’eau contenu dans un aliment (de l’état de glace à l’état de vapeur sans passer par la phase liquide) en règle général sous vide également.
Produits laitiers, café, Poissons, crevettes, Légumes, champignons, haricots verts, oignons, échalotes, pomme de terre
