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Archives de l’auteur : Lecuisiniermoucheur
Ketchup Maison
Si vous savez faire une sauce tomate et bien il est aussi facile de faire sa sauce ketchup maison. Tomates du jardin bien mures, (allongées, style italienne Sanzano) et bio de préférence, mais aussi celles des petits producteurs qui vendent … Continuer la lecture
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Clafouti aux abricots
Dessert d’origine du Limousin, qu peut-être comparer à un flan. Les ménagères le faisaient aux cerises noires, mais décliné à toutes sortes de fruits. L’été étant la saison idéale pour cette recette.Attention : Quand on parle de clafoutis sans précision, … Continuer la lecture
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Oeufs au lait
Les œufs au lait, une recette facile à faire à condition de respecter la cuisson, afin d’éviter de l’eau dans les œufs à la dégustation. Les faire avec du lait entiers frais s’est encore mieux, ainsi que de la bonne … Continuer la lecture
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Sauce tomate
L’été, la saison idéale pour préparer ses propres sauces tomates ou coulis, surtout si ce sont les tomates du jardin que l’on cueillent à maturités. Recette facile pas chère.
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Faisan en Salmis, pommes Darphin et Flan d’épinard
Le Salmis de faisan à plusieurs origine régional, plat traditionnellement français, inspiré du canard à la rouennaise, à la dodine ou autres recettes détournées. Le salmis peut se faire avec de la bécasse, du perdreau ou autres volailles (canard, pintade, … Continuer la lecture
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Cake au chorizo et aux olives
Excellent pour l’apéro ou avec une salade verte à servir tièdeon peut varier les ingrédients
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Foie gras mi-cuit
Le mois de Novembre est idéal pour préparer vos foies gras mi cuit, fin novembre début décembre le prix augmente pas mal. Les préparer et les mettre au congélateur et vous les sortez du congélateur 2 jours avant la dégustation, … Continuer la lecture
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BISCUIT JOCONDE (POUR LA BUCHE DE NOËL)
Pour réaliser une bûche de Noël
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LOTTE A L’AMERICAINE
Morceaux de lotte sont cuit dans un fond d’américaine, qui sert pour faire la sauce Pour 8 personne
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SAUMON FUMÉ MAISON
Saumon fumé maison (à froid). Fumer son saumon soit même ou autre poisson revient moins cher et vous maitrisez le goût (le fumage que vous désirez). Le plus cher au départ c’est le fumoir, l’acheter chez « Tompress » plusieurs fumoirs à … Continuer la lecture