Archives de catégorie : Recettes de cuisine

Galette des rois Amandes chocolat

La galette des rois à faire soit même ne revient pas très cher, les ingrédients sont faciles à trouver. De plus on peut faire atelier cuisine avec des enfants, qui en seront ravis, surtout si c’est eux qui déposent la … Continuer la lecture

Publié dans Recettes de cuisine | Laisser un commentaire

Canard Braisé à la Poitevine

Une recette que ma grand-mère Adrienne, faisait de temps en temps (il y avait un élevage de volaille à la ferme, vendu au marché de Thouars le vendredi). Il y avait toujours du lard de poitrine que l’on dessalait (on … Continuer la lecture

Publié dans La cuisine de mon enfance, Recettes de cuisine, Recettes du Poitou | Laisser un commentaire

Les Marinades

Les marinades sont des préparations liquides enrichies d’éléments aromatiques qui ont pour but de parfumer, d’attendrir ou de conserver certaines denrées. La marinade utilisée sera fonction de la nature de l’aliment à préparer.Rappel: un vin bouchonné est un vin à … Continuer la lecture

Publié dans Les produits, Recettes de cuisine | Laisser un commentaire

ASSIETTE GOURMANDE

Publié dans Recettes de cuisine | Laisser un commentaire

Les courts Bouillons

Ce sont des préparations liquides parfumées, utilisées pour la cuisson des poissons ou des crustacés : ils permettent d’en parfumer la chair ou d’en conserver la couleur blanche (turbot, turbotin, barbue). Rien de compliqué à faire soi-même, sinon prendre le temps … Continuer la lecture

Publié dans Les produits, Recettes de cuisine, Techniques et bases culinaires | Laisser un commentaire

FONDANT AU CHOCOLAT

Pour les gourmands et les autres Pour 4 personnes

Publié dans Recettes de cuisine | Laisser un commentaire

Grammage

Publié dans Recettes de cuisine | Laisser un commentaire

Pot-au-feu de la mer

Ce plat peut être fait en fonction du marché Pour 4 personnes Temps de cuisson 30 mn Temps de préparation 40 mn

Publié dans Recettes de cuisine, Recettes de poisson | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

Roulé d’aubergine et saumon (nem à ma façon)

L’idée de cette recette m’est venue en mangeant japonais avec ma fille au Trocadéro à Paris. Pour 6 personnes Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 15 min

Publié dans Recettes de cuisine | Laisser un commentaire

ESPUMAS DE CURRY AUX CREVETTES ET SAUMON FUMÉ

Amuse bouche en verrine ou entrée très frais Pour 6 personnes

Publié dans Recettes de cuisine | Laisser un commentaire