Au milieu du 19 ème siècle , on l’appelait « Galette de Boeuf ».
En France on ne mangeait pas beaucoup de steak haché, pour la simple raison ,l’élevage produisait des viandes tendres contrairement aux autres pays.
Voici ma recette; pour 2 personnes
Il est important d’avoir un hachoir.
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Brandade de morue revisitée à ma façon, avec de la faisselle de chèvre et du persil de mer
Pour 4 personnes
Temps de préparation 30mn
Temps de cuisson 45mn
8 mars 2013, eau très haute marron foncé, les bords de la rivière sont entretenus
Le Goyen prend sa source à proximité de Plonéis dans le Finistère. Après un parcours d’environ 30 km vers l’ouest, il arrive à Pont-Croix, d’où il part vers le sud dans un estuaire qui s’étend jusqu’à Audierne. C’est la ria du Goyen.
Pont entre Mahalon et Meilhars
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Le panais peut se consommer cuit en soupes, potages, couscous (Maghreb) et j‘en mets dans le pot au feu (voir recette), on peut le servir avec des viandes ou des poissons.
Le panais peut se cuire comme la pomme de terre et la carotte , en purée ou gratiné au four.
Très bon cru, râpé avec huile d’olive et du jus de citron en salade. Continuer la lecture
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Enfin c’est dans la bonne humeur que je vous rappel les dates de l’ouverture de la truite.
le 9 mars 2013.
C’est la date unique qui est fixée pour toute la France (sauf exceptions), tous les départements français adopteront la même date pour l’ouverture de la pêche dans les cours d’eau de 1ère catégorie : une demi-heure avant le lever du soleil. Continuer la lecture
Coupez en dés réguliers une échalote ou un oignon Continuer la lecture
Le classique en chou Farci, chacun peut faire sa recette en fonction des ingrédients à sa disposition. Continuer la lecture
Je croix que c’est la plus connue des plantes champêtre. On la cultive depuis plus d’un demi-siècle,
L’Angélique, son histoire, sa culture…
C’est d’abord une racine, à l’origine mystérieuse. Importée selon la légende, des pays scandinaves au XIIe siècle, elle se cultive en lisière de la Sèvre niortaise et pousse à l’ombre des peupliers.
La Liqueur d’Angélique voir ce site : Angélique Historique Niort Continuer la lecture
crème de pissenlit de ma maman
Potage au parfum des près, nous allions souvent ramasser des pissenlits avec mon père dans les prés
Pour 4 personnes
Temps de préparation 15 mn
Temps de cuisson 30 mn Continuer la lecture
