Archives mensuelles : mars 2013
Steak haché à la Française (Hamburger)
Au milieu du 19 ème siècle , on l’appelait « Galette de Boeuf ». En France on ne mangeait pas beaucoup de steak haché, pour la simple raison ,l’élevage produisait des viandes tendres contrairement aux autres pays. Voici ma recette; pour 2 … Continuer la lecture
Brandade de morue Thouarsaise
Brandade de morue revisitée à ma façon, avec de la faisselle de chèvre et du persil de mer Pour 4 personnes Temps de préparation 30mn Temps de cuisson 45mn
Publié dans Recettes de cuisine
Marqué avec Brandade, recette de cuisine, Thouars
Laisser un commentaire
Le Goyen
Le Goyen prend sa source à proximité de Plonéis dans le Finistère. Après un parcours d’environ 30 km vers l’ouest, il arrive à Pont-Croix, d’où il part vers le sud dans un estuaire qui s’étend jusqu’à Audierne. C’est la ria du Goyen. Pont entre Mahalon et Meilhars
Publié dans Mes rivières préférées
Marqué avec Bretagne, le Goyen, pêche, rivière
Laisser un commentaire
Le panais
Le panais peut se consommer cuit en soupes, potages, couscous (Maghreb) et j‘en mets dans le pot au feu (voir recette), on peut le servir avec des viandes ou des poissons. Le panais peut se cuire comme la pomme de terre … Continuer la lecture
Ouverture de la truite en 1ère catégorie
Enfin c’est dans la bonne humeur que je vous rappel les dates de l’ouverture de la truite. le 9 mars 2013. C’est la date unique qui est fixée pour toute la France (sauf exceptions), tous les départements français adopteront la … Continuer la lecture
Publié dans Moucheurs
Marqué avec 1ère catégorie, ouverture de la pêche, truite
Laisser un commentaire
Ciseler une échalote
Coupez en dés réguliers une échalote ou un oignon
Publié dans Techniques et bases culinaires
Marqué avec ciseler, recette de cuisine
Laisser un commentaire
Chou Farci façon Poitevine
Le classique en chou Farci, chacun peut faire sa recette en fonction des ingrédients à sa disposition.
Publié dans Recettes de cuisine, Recettes du Poitou
Laisser un commentaire
Le pissenlit
Je croix que c’est la plus connue des plantes champêtre. On la cultive depuis plus d’un demi-siècle, mais on la cueillait depuis déjà fort longtemps à l’état sauvage, pour ses différentes qualités.
L’Angélique
L’Angélique, son histoire, sa culture… C’est d’abord une racine, à l’origine mystérieuse. Importée selon la légende, des pays scandinaves au XIIe siècle, elle se cultive en lisière de la Sèvre niortaise et pousse à l’ombre des peupliers. La Liqueur d’Angélique voir … Continuer la lecture
Crème de pissenlit (de ma maman)
Potage au parfum des près, nous allions souvent ramasser des pissenlits avec mon père dans les prés Pour 4 personnes Temps de préparation 15 mn Temps de cuisson 30 mn
Publié dans Recettes de cuisine, Recettes du Poitou
Laisser un commentaire
