Archives mensuelles : mars 2013

Steak haché à la Française (Hamburger)

Au milieu du 19 ème siècle , on l’appelait « Galette de Boeuf ». En France on ne mangeait pas beaucoup de steak haché, pour la simple raison ,l’élevage produisait des viandes tendres contrairement aux autres pays. Voici ma recette; pour 2 … Continuer la lecture

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Brandade de morue Thouarsaise

Brandade de morue revisitée à ma façon, avec de la faisselle de chèvre et du persil de mer Pour 4 personnes Temps de préparation 30mn Temps de cuisson 45mn

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Le Goyen

Le Goyen prend sa source à proximité de Plonéis dans le Finistère. Après un parcours d’environ 30 km vers l’ouest, il arrive à Pont-Croix, d’où il part vers le sud dans un estuaire qui s’étend jusqu’à Audierne. C’est la ria du Goyen. Pont entre Mahalon et Meilhars

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Le panais

Le panais peut se consommer cuit en soupes, potages, couscous (Maghreb) et j‘en mets dans le pot au feu (voir recette), on peut le servir avec des viandes ou des poissons. Le panais peut se cuire comme la pomme de terre … Continuer la lecture

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Ouverture de la truite en 1ère catégorie

Enfin c’est dans la bonne humeur que je vous rappel les dates de l’ouverture de la truite. le 9 mars  2013. C’est la  date unique qui est fixée pour toute la France (sauf exceptions), tous les départements français adopteront la … Continuer la lecture

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Ciseler une échalote

Coupez en dés régulier une échalote ou un oignon

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Chou Farci façon Poitevine

Le classique en chou Farci, chacun peut faire sa recette en fonction des ingrédients à sa disposition.

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Le pissenlit

Je croix que c’est  la plus connue des plantes champêtre. On la  cultive depuis plus d’un demi-siècle, mais on la cueillait depuis déjà fort longtemps à l’état sauvage, pour ses différentes qualités.

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L’Angélique

L’Angélique, son histoire, sa culture…  C’est d’abord une racine, à l’origine mystérieuse. Importée selon la légende, des pays scandinaves au XIIe siècle, elle se cultive en lisière de la Sèvre niortaise et pousse à l’ombre des peupliers. La Liqueur d’Angélique voir … Continuer la lecture

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Crème de pissenlit (de ma maman)

Potage au parfum des près, nous allions souvent ramasser des pissenlits avec mon père dans les prés Pour 4 personnes Temps de préparation 15 mn Temps de cuisson 30 mn

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