La lyophilisation est un Procédé industriel qui Continuer la lecture
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Les Epices, Aromates et condiments
Vérifier dans vos placards et réserves la date de péremption de vos épices souvent dépassées.
Cela n’est pas grave car cette date est une DLUO, vos épices perdrons du goût après cette date.
Donc achetez moins à la fois. Continuer la lecture
Les sauces
LES SAUCES
Les sauces représentent la partie capitale de la cuisine. Ce sont elles qui ont créées et maintenues l’universelle prépondérance de la cuisine Française.
On ne saurait donc leur apporter trop de soins et d’attention. Continuer la lecture
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La Grimolle du Poitou
Dessert que l’on peut apparenté à un Clafoutis Continuer la lecture
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Marqué avec la grimolle du Poitou
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Le Broyé du Poitou
C’est une galette sèche que ma grand-mère avait l’habitude de faire, que l’on mangeait à 4h00 avec le chocolat chaud. Elle la cassait à la main. On peu mettre une fève dedans pour fêter les rois. Continuer la lecture
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CASSE-MUSEAU THOUARSAIS
Les casse-museau ou casse-gueule sont des petits gâteaux style petites galettes, autrefois on les mangeait d’après mes lectures lors de la procession du 1er mai. On les jetait au visage des gens, d’où leur nom. Continuer la lecture
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Le Pain Perdu (avec du pain ou brioche)
Maintenant il est revisité tantôt en plat salé, gratinée au fromage de chèvre ou Continuer la lecture
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Tourtisseaux (Les vrais de ma grand-mère)
Dessert traditionnel du Poitou (ma grand était de Mougon à côté de Niort). Continuer la lecture
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LE TOURTEAU FROMAGE
Célèbre dessert Niortais, que l’on fais noircir en surface surtout pour le commerce Continuer la lecture
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La Fressure
C’est un civet de porc composé de Continuer la lecture
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